أظهرت دراسة من مجلة "مايو 2017" للياقة البدنية الشخصية أن ثلثي شاربي القهوة وثلث شاربي الشاي يضيفون السكر أو النكهات المنعشة إلى مشروباتهم. ولاحظ الخبراء أن أكثر من احصل على مزيد من المعلومات 60% من السعرات الحرارية غير الصحية في المشروبات مصدرها الجلوكوز الزائد. يقول الدكتور هو: "بشكل عام، كلما زاد تناول الجلوكوز الزائد، زادت احتمالية الإصابة بأمراض القلب". تذوق الرائحة المنعشة للخبز المحروق بعناية – تلك هي الحافة المنقوعة والمكرملة من الجاجري التي تُضيف إلى عملية التحضير.
ما تتعلمه من لعب السكر، السكر
بدلاً من ذلك، يُساعدك الحمض الطازج على موازنة البكتين، مما يُساعد على تماسكه. هل فكرتَ يومًا كيف يُضفي بطن الدجاج الصيني المطهو ببطء لمعانًا لامعًا؟ إنه يُسيطر ببراعة على النكهات، ويُوازن ملوحة صلصة الصويا و/أو النكهة اللاذعة للزنجبيل والفلفل الحار. يُضفي عليه طول فترة ذوبانه لمسةً مميزةً في نبيذ البرقوق الياباني وشرابه. إذا كنتَ تُحضّره، فاحرص على قياس وزنه بالجرام، وليس بسبب انتظامه.
سكر جوز الهند
يشبه سكر المسكوفادو الفاتح الجلوكوز الداكن، وله نهاية دبس السكر الصحية. يتميز المسكوفادو الأسود بنكهة دبس السكر القوية (مع إزالة كل ما فيه تمامًا أثناء عملية التكوير)، مع وجود علامة على سوء الطعم. يُعرف الجلوكوز الأبيض باسم سكر المائدة أو السكر الحبيبي، وهو عنصر أساسي في معظم مكوناته. يُعرف أيضًا باسم سكر باربادوس، وهو لون بني داكن غني بدبس السكر الطازج.
النكهة طبيعية، جوزية، وتشبه الكراميل بفضل محتواها العالي من دبس السكر – وهو ما يختلف تمامًا عن النكهة الاستوائية التي يمكنك توقعها. تخيل سكرًا حبيبيًا، لكن بنكهة ترابية قوية وغنية. هذا ما صنعته باستخدام السكر الكامل، وهو نوع تقليدي من السكر البلوري اللذيذ الذي اعتدت عليه. يُستخرج هذا السكر من عصائر قصب السكر المطبوخة، ويتراوح نكهته بين الكراميل الطري ودبس السكر القوي.
- لم يتم فهم كيفية تأثير السكر على صحة القلب بشكل كامل، ومع ذلك يبدو أن هناك العديد من الروابط الثانوية.
- ومع ذلك، أي نوع من الوضع الذي تقرره، فإنه يمكن في كثير من الأحيان أن يذوب للحصول على شراب حتى تتمكن من تزيين الناس الإفطار الأساسية.
- وفي دراسة أجريت عام 2014 ونشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية للطب الباطني، اكتشف الدكتور هو وزملاؤه البارزون وجود صلة بين اتباع نظام غذائي غني بالسكر وزيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب.
- يمكنك استبدال المسكوفادو بالسكر البني التقليدي، ولكن كن على علم بأن الحبيبات الطازجة أكبر ونكهة الدبس أقوى بكثير.
- سكر جوز الهند، وهو مُحلي غير مكرر يتم إنتاجه من أحدث عصارة شجرة جوز الهند، هو إضافة جديدة إلى حد ما في مجال السكر العالمي.
سكر السكر الصخري، أو حلوى السكر، هو في الواقع مُحسّن غذائي يُضاف إلى العديد من الأطباق الغربية الحلوة والمالحة. لذا، يختلف لونه من الفضي الناعم الحساس إلى الفاتح. يُسوّق عادةً على شكل أشكال صلبة وشفافة باردة أو مربعة ضيقة.
- في عام 2020، بلغ الإنتاج العالمي من بنجر الجلوكوز 253 مليون طن، وتتصدر روسيا القائمة بنسبة 13% حول العالم (الجدول).
- يعمل مسكوفادو مثل السحر داخل الحلويات الغنية بالنكهة الداكنة.
- يُصنع من قصب السكر، ويُعرف غالبًا باسم السكر الأبيض أو سكر المائدة أو الجلوكوز المكرر.
سكر
حاول الحفاظ على مساراتهم لأنها أسهل ما يمكنك فعله عندما تجذبهم إلى الشاشة. أي نتوء طفيف في المسار سيقلل من السكر الجديد في الموسيقى، وستُفسد محاولتهم. قد يكون من الأسهل تحديد المسارات على بُعد مسافة واحدة بين الزجاج الجديد، وستُوجههم إلى حمولة السكر الجديدة.
يذوب الجلوكوز بسرعة، مما يجعله مثاليًا للميرينغ (يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول الميرينغ هنا). يُعد السكر الناعم أيضًا عنصرًا أساسيًا، إذ تتحلل حبيباته الصغيرة بسرعة أكبر من سكر المائدة العادي في المشروب، كما هو الحال في هذه المارغريتا الكلاسيكية. السكر المحبب هو السكر الخفيف الذي يُعتمد عليه في إضافة القهوة أو مزجها مع بسكويت الشورت بريد.